是的，大疆手机云台OM6可以不插电话卡进行操作。因为大疆手机云台（如OM6）主要是为了提供稳定拍摄的功能，并不需要依赖移动网络连接。它们通过蓝牙或Wi-Fi与您的手机连接，允许您使用DJI Mimo或其他兼容的应用程序来控制和调整设置。

在没有电话卡的情况下，只要您的手机支持Wi-Fi或者蓝牙功能，并且已经安装了必要的应用程序，就可以使用大疆手机云台进行拍摄。但是需要注意的是，如果您想将拍摄的内容上传到社交媒体或者分享给他人，那么您需要一个可用的网络连接，这可以通过接入Wi-Fi网络来实现，而不是依赖于手机SIM卡提供的蜂窝数据服务。