这种“购买2000元送2800元”的促销活动是否合法，需要考虑以下几个因素：

活动真实性：首先需要确认这个活动确实是民爽付官方推出的，而不是假冒或者欺诈行为。

营销规定：此类高额赠品或返现活动可能需要遵守相关的市场营销和广告法规，包括但不限于不得虚假宣传、不得进行不正当竞争等。

税务问题：如此高的赠送金额可能涉及到税务问题，活动组织者需要确保其符合税收法规，例如是否已经包含了相关的税费或者消费者是否需要为此承担税费。

金融监管规定：作为一家支付平台，民爽付的活动需要符合中国人民银行以及其他金融监管机构的规定，包括反洗钱、消费者权益保护等。

商业可持续性：从商业角度来看，如此高的赠送比例可能需要谨慎评估其商业模式的可持续性，以避免出现资金链断裂或者其他风险。

基于以上因素，无法直接判断这个活动是否合法，需要了解更多具体的信息和细节。建议在参与此类活动前，先向民爽付官方渠道核实活动的真实性，并咨询专业人士或相关监管机构以确保其合法性。同时，也要警惕可能存在的诈骗风险。