这三个都是完整的句子。

"我是小学生"是一个简单的主语（我）+谓语（是）+宾语（小学生）的结构，表达了一个完整的思想，所以是一个完整的句子。

"秋天到了"虽然没有明显的主语，但是通过上下文我们可以理解到“秋天”是这个句子的主体，谓语是“到了”，也表达了完整的思想，所以也是一个完整的句子。

"鱼儿在水里游"包含了主语（鱼儿）、谓语（游）和地点状语（在水里），表达了一个完整的思想，因此也是一个完整的句子。