屠宰娃娃鱼（学名大鲵）需要遵守相关的法律法规和手续，因为娃娃鱼在中国属于国家二级保护水生野生动物。以下是可能需要的手续：

养殖许可证：

首先，你需要持有合法的《水生野生动物驯养繁殖许可证》，证明你是在合法养殖娃娃鱼。

经营利用许可证：

在屠宰娃娃鱼之前，你需要取得《水生野生动物经营利用许可证》，这表明你有权利对养殖的娃娃鱼进行经营利用，包括屠宰。

申报和审批：

在某些情况下，可能还需要向当地渔业行政主管部门或野生动物保护部门申报并获得批准，特别是在数量较大或者有特殊要求的情况下。

记录和报告：

根据相关规定，可能需要对娃娃鱼的养殖、屠宰、销售等环节进行详细记录，并定期向相关部门报告。

遵守操作规范：

在屠宰过程中，需要遵守相关的操作规范和卫生标准，确保食品安全和动物福利。

其他可能的手续：

根据当地的法规和政策，可能还有其他的手续或者要求，例如环保评估、动物防疫检验等。

请注意，以上信息是基于一般性的理解和过去的法规情况，具体的规定可能会因地区和时间的不同而有所变化。在实际操作前，建议直接咨询当地的渔业行政主管部门或野生动物保护部门，了解最新的法律法规和具体的操作流程，以确保所有的活动都符合法律要求。