如何较快地炖烂莲米？

预先浸泡：将莲米放入清水中浸泡一段时间（通常为4-6小时或过夜），这样可以使莲米吸水膨胀，更容易煮烂。

压力烹饪：使用压力锅可以大大缩短炖煮时间。在压力锅中加入足够的水，放入浸泡过的莲米，盖上锅盖，调至高压模式，炖煮约15-20分钟即可。

添加酸性物质：在炖煮莲米的水中加入一些酸性物质，如柠檬汁、醋或者番茄酱，这些酸性物质可以帮助软化莲米的质地，使其更快炖烂。

切小块：将莲米切成小块或磨成粉末，可以增加其表面积，使水分更容易渗透进去，从而加快炖煮速度。

持续搅拌：在炖煮过程中，定期用勺子轻轻搅拌莲米，可以帮助热量更均匀地分布，加速烹饪过程。

高温炖煮：使用高温炖煮也可以加快莲米的炖烂速度。但是要注意不要让水烧干，以免糊底。

添加酶类食物：某些食物中含有天然的酶，可以帮助分解植物细胞壁，加速莲米的炖烂。例如，可以加入一些菠萝或木瓜，这些水果中含有蛋白酶，有助于软化莲米。

需要注意的是，虽然这些方法可以帮助较快地炖烂莲米，但是过度炖煮可能会破坏莲米的营养成分和口感，因此在炖煮过程中要保持适当的火候和时间。同时，不同品种和质量的莲米炖煮时间也会有所不同，可以根据实际情况进行调整。