怎么做咖喱鱼头？

材料准备：

主料：新鲜鱼头（如鲢鱼头或草鱼头），对剖洗净

辅料：生姜切丝、大蒜切末、西芹斜切成段、新鲜红辣椒切圈、干葱、秋葵、西红柿等蔬菜

调料：百梦多咖喱或其他咖喱酱、椰浆、盐、黑胡椒粉、酸甘汁（如有）、香菜

烹饪步骤：

腌制鱼头：将鱼头用少许胡椒粉均匀涂抹腌制片刻。

炒香配料：热锅凉油，待油温升高至九成热时，下入姜丝、蒜末、干葱爆炒出香味。

煎鱼头：在锅中加入适量油，放入腌好的鱼头两面煎至金黄色，同时可以加入香菜头一起煎香。

炒咖喱底：在煎好的鱼头旁加入切好的番茄和洋葱翻炒，然后加入咖喱酱继续炒香，确保咖喱酱与油脂充分结合并炒出香味。

烹煮咖喱汁：倒入适量椰浆搅拌均匀，让咖喱酱和椰浆混合物煮至稍微浓稠。根据需要可加入秋葵、红辣椒等其他蔬菜一同炖煮。

焖煮鱼头：将煎好的鱼头放入咖喱汁中，加入足量的水或者高汤，调整火力转小火慢炖，过程中可以适当翻动鱼头，使其充分吸收咖喱汁。

调味收汁：炖煮至鱼头熟透且咖喱汁浓郁后，依据口味加盐调味，并可根据个人喜好添加酸甘汁增加风味。最后大火收汁至合适的浓度即可。

出锅装盘：将咖喱鱼头盛出，撒上一些香菜点缀，搭配米饭食用更佳。

请注意，以上步骤是综合了几种做法的特点，实际操作时可以根据手边材料和个人口味进行适当调整。