茶叶蛋怎么做?

茶叶蛋基本做法：

所需材料：

新鲜鸡蛋若干个

红茶（如红茶包或散装红茶）

八角（又称大茴香）2-3颗

桂皮（桂枝）一小段

香叶几片

生抽适量

冰糖少许（也可用白糖）

盐适量

清水足够淹没鸡蛋

步骤：

煮鸡蛋：

将鸡蛋洗净放入锅中，加入足够的冷水没过鸡蛋。

大火烧开后转中小火继续煮约8-10分钟，至鸡蛋完全熟透。

敲裂蛋壳：

将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中浸泡一会儿，便于剥壳。

待鸡蛋冷却后，轻轻敲击每个鸡蛋的外壳，使蛋壳表面均匀布满裂缝但不破裂。

准备调料汤汁：

另起一锅，加入足量清水，将八角、桂皮、香叶放入锅中，再加入红茶包或者散装红茶。

加入生抽、冰糖和适量盐，大火烧开后转小火慢煮，让调料的味道充分溶解在水中，制成卤汁。

卤煮茶叶蛋：

把敲裂壳的鸡蛋放入熬制好的卤汁中，确保卤汁能没过鸡蛋。

保持小火慢煮，让鸡蛋在卤汁中慢慢吸收香味，一般需要煮制约30分钟到1小时，时间越长，味道越浓郁。

浸泡入味：

煮好后关火，让茶叶蛋在卤汁中自然冷却，并浸泡数小时乃至过夜，以便更好地入味。

食用：

浸泡完成后取出茶叶蛋，可以切半摆盘，也可以整个食用。冷藏后口感更佳。

注意：以上做法是基础版本，具体配料比例可以根据个人口味进行调整，比如增加五香粉、花椒等其他香料，以达到自己满意的口感。