如何在家做糖醋蒜头？

所需材料：

新鲜大蒜头 500克

白糖或冰糖 250克

醋（陈醋或米醋） 500毫升

盐 适量

清水 适量

步骤：

清洗与浸泡：将新鲜大蒜头剥去外层老皮，保留最内层的嫩皮。然后用清水彻底冲洗干净，沥干水分后放入清水中浸泡24小时，期间可换水一到两次，以去除蒜头的辛辣味。

煮制糖醋汁：在锅中加入白糖和适量清水（约250毫升），开中小火慢慢熬煮至糖完全溶解并开始呈现微红色时，倒入醋继续加热搅拌均匀，使糖和醋充分融合，制成糖醋汁。注意不要烧焦。

调味与冷却：糖醋汁稍微放凉后，根据口味添加适量盐调味。确保糖醋汁完全冷却至室温。

腌制蒜头：将泡好的蒜头捞出沥干水分，放入已冷却的糖醋汁中，确保蒜头被糖醋汁完全覆盖。

密封保存：将装有蒜头和糖醋汁的容器密封好，放在阴凉通风处或者冰箱冷藏室内进行腌制。一般需要腌制两周以上，让蒜头充分吸收糖醋汁的味道。

享用：经过一段时间的腌制后，糖醋蒜头颜色变为淡黄色，口感酸甜适口，即可食用。开封后需冷藏保存，并尽快食用完毕。

注意事项：

确保使用的容器是无油、无水、干净且能够密封的玻璃罐或其他食品级容器。

腌制过程中避免生水进入容器，以防变质。

根据个人口味，可以适当增减糖和醋的比例，调整甜度和酸度。