空心菜的做法

1. 蒜蓉空心菜

材料：

空心菜500克

大蒜适量（切末）

盐适量

食用油适量

做法：

将空心菜摘去老叶，洗净后切成段或用手撕成小段。

锅中烧热油，放入大蒜末爆香。

加入空心菜快速翻炒，保持大火，以保持其色泽和口感。

待空心菜变软时，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀至熟透即可。

2. 清炒空心菜

材料：

空心菜500克

大蒜2瓣（切片）

生抽、食盐适量

植物油适量

做法：

空心菜洗净切段，沥干水分备用。

热锅凉油，油热后下入大蒜片煸炒出香味。

加入空心菜快速翻炒，可适当加少许热水防止炒焦。

快速炒至空心菜颜色鲜绿且微软，加入生抽和食盐调味，翻炒均匀后出锅。

3. 泰式酸辣空心菜

材料：

空心菜500克

青柠檬汁适量

红辣椒1-2个（切丝或剁碎）

大蒜3瓣（切末）

糖、鱼露、食盐适量

食用油适量

做法：

空心菜洗净切段。

热锅加油，先将蒜末和红椒丝爆香。

加入空心菜翻炒至断生。

在锅中加入青柠檬汁、糖、鱼露和适量盐进行调味。

继续翻炒至调料均匀附着在空心菜上，出锅前可以撒些炒香的花生碎增加口感。

以上仅为基本烹饪方法，具体做法可以根据个人口味稍作调整。炒空心菜时要注意火候，快速翻炒才能保持其嫩绿的颜色和爽脆的口感。