香辣虾怎么做？？？？

材料准备：

新鲜海白虾：500克

干辣椒：20-30个（根据个人口味调整辣度）

花椒粒：适量

青蒜段：适量

姜片：适量

大蒜瓣：10-15瓣

葱段：适量

红薯淀粉/生粉：适量

料酒：适量

生抽酱油：适量

白糖：适量

食盐：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

处理虾：

将新鲜海白虾剪去须和脚，挑去虾线后洗净，沥干水分。

在虾中加入适量料酒、胡椒粉、食盐腌制15分钟。

准备一个碗，将红薯淀粉倒入，将腌好的虾放入裹上一层薄薄的淀粉。

炒制配料：

热锅凉油，油热后下入花椒粒小火炸出香味，然后捞出花椒粒丢弃。

加入切好的干辣椒段、姜片、大蒜瓣和葱段，小火慢煎至香味溢出且辣椒颜色变深但不糊。

烹煮虾：

改大火，将裹好淀粉的虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾身变为红色，表面微酥。

倒入适量生抽酱油、白糖调味，继续翻炒均匀，使虾充分吸收调料的味道。

收汁出锅：

最后撒入切好的青蒜段，快速翻炒均匀后，待汤汁略显粘稠时即可关火。

按照个人口味可以再补一些食盐进行调味，也可以淋入少许芝麻油增加香气。

装盘：

将炒好的香辣虾盛入盘中，上面可以撒些炒香的白芝麻或者香菜点缀。

注意事项：

炒虾的时间不宜过长，以免影响口感；同时要注意火候控制，避免辣椒和花椒糊掉影响味道。

以上就是一道家常版香辣虾的制作过程，具体调料用量可根据个人喜好适当增减。