怎么做烤牛柳？

材料准备：

牛柳（里脊肉）：500克

黑胡椒粉：适量

海盐：适量

大蒜瓣：2-3瓣，切片或剁碎

橄榄油：适量

酱汁材料（可选）：红酒、牛肉高汤、黄油、迷迭香、百里香、洋葱等

制作步骤：

腌制牛柳：

先将牛柳清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

在牛柳两面均匀撒上黑胡椒粉和海盐，轻轻按压使其吸附在肉上。

如果喜欢更丰富的味道，可以将大蒜片与橄榄油混合后涂抹在牛柳表面，然后放入冰箱中腌制至少30分钟至数小时。

预热烤箱与煎锅：

烤箱预热至200℃（400°F）。

平底锅加热至中高温，加入适量橄榄油。

煎封牛柳：

将腌好的牛柳从冰箱取出，待室温回温约15分钟。

把牛柳放入预热的平底锅中，每面煎约2-3分钟，直到两面形成焦糖色的外壳，这一步骤可以锁住肉汁并增加风味。

如果使用大蒜和其他香草，可以在煎牛柳时一同加入锅中，让其香气融入肉中。

烤制牛柳：

将煎过的牛柳转移到烤盘上，或者继续放在煎锅内（如果煎锅能放入烤箱的话）。

将烤盘放入预热好的烤箱中，根据个人喜好选择烤制时间。一般来说，对于厚度约2-3厘米的牛柳，中火烤10-15分钟大约是五分熟，每多加3-4分钟，熟度增加一分，至全熟需烤约20-25分钟。

注意观察牛柳的状态，可以用食品温度计插入牛柳中心测量温度，达到52℃（125°F）左右为五分熟，63℃（145°F）左右为全熟。

制作酱汁（可选）：

在牛柳烤制的同时，可以利用煎牛柳剩余的油脂和焦糖化物制作酱汁。

加入切好的洋葱炒至微黄，倒入少量红酒烧开去酒精，再加入牛肉高汤或其他液体稀释，炖煮一会儿。

可以在此基础上加入黄油、迷迭香、百里香等调味，用搅拌器打碎成细腻的酱汁。

静置与切片：

烤好的牛柳取出后不要立即切开，让它在锡纸上静置5-10分钟，这样能让肉汁重新分布，保证牛柳口感嫩滑且多汁。

静置完毕后，根据需要切成适当厚度的片状，搭配刚才做好的酱汁食用。

请根据实际情况和个人口味调整烹饪时间和配料，确保牛柳既安全又美味。同时，不同部位的牛肉以及切割厚薄都会影响烹饪时间，请灵活掌握。