韩国拌饭酱是怎么做的？

韩国拌饭酱，也称为“비빔장”(bibimjang)，是韩式拌饭（비빔밥, Bibimbap）的灵魂所在。下面是一个基础的家庭自制韩国拌饭酱的做法：

韩国拌饭酱所需材料：

韩式辣椒酱（고추장, Gochujang）：约1/2杯

糖：1-2大勺

酱油（生抽或韩式酱油）：2-3大勺

蒜末：1-2瓣蒜剁成的细末

香油（ sesame oil）：1-2大勺

水：适量，用于稀释辣酱

切碎的蔬菜（可选）：如洋葱、小葱、胡萝卜等

制作步骤：

在一个碗中放入韩式辣椒酱。

加入糖，搅拌均匀以减少辣酱的酸味并增加甜度。

加入酱油，继续搅拌，使颜色变深且味道更丰富。

加入切好的蒜末，增添香气。

缓慢加入适量水，边加边搅拌，调至合适的浓稠度，一般来说拌饭酱不应该太稠，要能轻松包裹在食材上。

最后淋入香油，进一步提升风味，并搅拌均匀。

根据个人口味和偏好，你还可以添加其他调料，比如梨汁或者苹果醋来增加一些果香味和酸甜口感，或者加入熟芝麻增加口感层次。此外，也可以加入磨碎的生姜或者鱼露等提鲜。

制作完成后，将拌饭酱倒在热乎乎的米饭以及各种炒菜、煎蛋、泡菜等配料上，混合均匀后即可享用美味的韩式拌饭。