菠萝虾怎么做

食材准备：

新鲜大虾：500克（去壳去虾线）

菠萝：半个或适量切块

红椒/青椒：各半个，切块

大葱：1根，切段

姜蒜末：适量

番茄酱：2-3大勺

白糖：1大勺

生抽酱油：1小勺

盐：适量

淀粉水：适量

清水：适量

食用油：适量

制作步骤：

处理食材：

将大虾洗净，背部剖开去除虾线，然后用淀粉和少许盐腌制10分钟。

菠萝切块后用淡盐水浸泡片刻，捞出沥干备用。

炒制过程：

锅中热油，放入腌制好的虾仁翻煎至两面变红且微熟，捞出备用。

用锅中剩余的底油爆香姜蒜末，加入切好的红椒和青椒块快速翻炒均匀。

加入菠萝块继续翻炒几下，使菠萝的味道微微渗出。

调汁烹煮：

在锅中倒入番茄酱，加白糖、生抽酱油、适量清水调成酱汁，烧沸后转中小火炖煮一会儿让酱汁更加浓郁。

把之前煎好的虾仁重新放入锅中，与菠萝和酱汁一起翻炒，让虾仁充分吸收酱汁的味道。

收汁装盘：

根据需要调整酱汁的浓稠度，如果觉得不够粘稠可以用水淀粉勾芡。

翻炒至汤汁基本收干，撒上葱段，迅速翻炒均匀后即可关火。

装盘时可将虾仁和菠萝堆叠摆放，再淋上锅中的余汁。

这样一道美味可口的菠萝虾就做好了，酸甜适口，色彩艳丽，营养丰富。