枣泥山药糕如何做

材料准备：

山药：500克

红枣：200克（根据喜好调整）

白糖：适量（或红糖、蜂蜜等）

糯米粉：适量（用于调节稠度）

制作步骤：

处理山药：

将新鲜山药洗净去皮，切成小段，防止氧化变黑可以先浸泡在清水中。

锅中加水烧开，放入山药段蒸熟，约需20-30分钟至用筷子能轻松插入即可。

制作枣泥：

红枣洗净后去掉枣核，如果红枣较干可以提前浸泡一下。

蒸锅内同时将红枣蒸熟，然后用勺子背面或者搅拌机将其压成细腻的枣泥。

根据个人口味加入适量白糖或蜂蜜拌匀，再稍微加热使糖充分溶解并蒸发多余水分，炒至馅料浓稠能抱团的状态。

混合与成型：

山药蒸熟后取出，趁热用勺子或擀面杖压成细腻的山药泥。

将山药泥和枣泥按一定比例混合均匀，若太稀可适当添加糯米粉调和稠度。

取适量混合好的山药枣泥，用手或模具塑形为适当的大小和形状，如圆形或方形，并放在盘子里。

定型与冷藏：

为了便于切割和口感更好，可以将塑好形的山药枣泥糕放入冰箱冷藏室冷却定型一段时间，大约需要1-2小时左右。

切块与享用：

冷藏后的山药枣泥糕取出，切成适当大小的片状或块状，即可直接食用，口感软糯香甜，具有山药和红枣的独特香味。

以上是家庭版枣泥山药糕的基本做法，实际操作时可以根据个人口味对糖分及配料进行调整。