炸麻花怎么做？

材料准备：

面粉：500克

温水（或牛奶）：约250毫升

白糖：适量（根据口味添加）

食盐：少许

鸡蛋：1个（可选，增加香味和营养）

酵母粉（可选，用于发酵版麻花）：3-5克

植物油：大量，用于炸制

制作步骤：

和面：

将面粉倒入盆中，加入白糖、食盐和酵母粉（如果是做发酵版麻花的话），搅拌均匀。

在面粉中心挖个小坑，打入鸡蛋（如果使用），然后慢慢倒入温水（或牛奶）并用筷子搅拌成絮状。

揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟至1小时（发酵版需要时间更长，直至面团体积明显增大）。

擀面切条：

发酵好的面团排气揉匀后擀成长方形薄片，厚度约为半厘米左右。

切成长条形，宽度约一指宽。

搓麻花：

取一根面条，将其对折，一手按住中间位置，另一手分别拿起两端，向相反方向搓动，使面条自然缠绕在一起。

继续将两头捏紧，并再重复一次搓卷动作，使其形成传统的麻花形状，然后两端轻轻压紧防止散开。

二次醒发（发酵版麻花）：

如果是发酵版麻花，需将搓好的麻花放置在温暖处进行二次醒发，大约20分钟左右，让其体积稍有膨胀。

炸制麻花：

热锅凉油，待油温升至五六成热时，将麻花放入油锅中，中小火慢炸。

炸的过程中要不断翻动，确保麻花受热均匀，颜色变成金黄色且表面酥脆即可捞出沥油。

晾凉享用：

炸好的麻花放在烤网上沥干多余的油分，待冷却至不烫手就可以食用了。

注意：炸麻花时要注意油温，过高容易外焦里生，过低则会吸油过多。另外，也可以在炸之前在麻花表面刷一层糖水，炸出来会有糖壳，口感更佳。