怎样做清蒸鲈鱼

食材准备：

新鲜鲈鱼1条（约750克左右）

大葱2根

姜3片

红椒半个（切丝用作装饰，可选）

蒸鱼豉油适量

料酒适量

盐适量

白胡椒粉适量

香菜少许（切段，用作装饰，可选）

花生油或食用油适量

制作步骤：

处理鲈鱼：将新鲜鲈鱼宰杀清洗干净，去鳞、去腮、去内脏，特别是腹内的黑膜要清除干净。在鱼身两面各划几刀，方便入味。

腌制鲈鱼：在鲈鱼内外均匀涂抹少量盐和白胡椒粉，然后加入切好的姜片和部分大葱段，淋上适量料酒，让其腌制15-20分钟。

准备配料：剩余的大葱切丝，红椒切丝备用。

开始蒸鱼：取一个足够大的蒸锅，烧开水后放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟（具体时间根据鲈鱼大小调整，以鱼肉能轻松插入筷子为准）。

调配酱汁：在蒸鱼的同时，可以准备调料汁。取一个小碗，倒入适量蒸鱼豉油，再加一些温水稀释。

出锅装盘：鲈鱼蒸熟后取出，倒掉蒸鱼时产生的多余水分以及葱姜，然后铺上切好的葱丝、红椒丝。

淋热油：热锅凉油，待油温升高至七成热时，迅速将热油浇在鲈鱼及葱丝上，使其瞬间释放香气。

最后调味：将之前调好的酱汁均匀地淋在鲈鱼上。

装饰摆盘：撒上香菜段进行点缀，即可上桌享用。

以上就是制作清蒸鲈鱼的基本流程，这道菜品不仅保留了鲈鱼的原汁原味，还具有清香鲜美的口感。注意火候把握和调味品使用量，才能确保鲈鱼既嫩滑又美味。