山药枣糕怎么做?

材料：

铁棍山药：500克

红枣：150克（去核）

白糖或红糖：适量

糯米粉或玉米淀粉：适量（用于调整稠度）

制作步骤：

处理食材：

将铁棍山药清洗干净，刮掉外皮后切成小段。

红枣洗净去核，可以切碎或者保留整个。

蒸煮山药：

把山药放入蒸锅中，用大火蒸熟至软烂，一般需要约20-30分钟。

制作枣泥：

如果红枣是整个的，可以与山药一起蒸煮，然后趁热将它们捣成细腻的枣泥。

混合搅拌：

蒸好的山药取出放凉后，用勺子压成山药泥。

加入制好的枣泥和适量白糖或红糖，搅拌均匀。

调稠度：

根据山药和枣泥的湿度，逐渐加入糯米粉或玉米淀粉，边加边搅拌，直到形成稠厚但可流动的糊状物。

模具成型：

在适合蒸制的容器内壁涂抹一层薄油防止粘连，将山药枣泥倒入容器中，抹平表面。

可以选择不同的模具进行造型，也可以直接放在一个深盘里。

蒸制：

锅中烧水，待水开后放入山药枣糕糊，中火蒸制约20-30分钟，直至完全凝固，可用筷子插入中心部位检查是否熟透。

冷却脱模：

蒸好后的山药枣糕取出，自然冷却后，倒扣在案板上，切成适当大小的块即可食用。

根据个人口味，还可以在山药枣糕中添加核桃碎、枸杞等配料增加营养和口感。此外，有的食谱中还会使用酵母发酵，让成品更松软，但这一步相对复杂，不是所有家庭版做法都会采用。