菠菜有哪些做法？

清炒菠菜

材料：新鲜菠菜、蒜末、盐、食用油

做法：将菠菜洗净切段，热锅凉油下蒜末爆香，然后加入菠菜快速翻炒至熟软，最后加盐调味即可。

蒜蓉菠菜

材料：菠菜、大蒜、食盐、生抽、鸡精（可选）、红辣椒（可选）

做法：菠菜焯水烫熟后过冷水保持色泽翠绿，大蒜剁成蒜蓉。热油锅中放入蒜蓉炒香，再加入菠菜，调入适量的盐和生抽，翻炒均匀，起锅前可酌情添加鸡精提味，喜欢辣的还可以撒上切好的红辣椒段。

菠菜豆腐汤

材料：菠菜、嫩豆腐、高汤或清水、葱姜、盐、白胡椒粉、香油

做法：菠菜洗净切段，豆腐切块备用。锅中加入高汤或清水烧开，放入切好的豆腐煮一会儿，再加入菠菜段，煮至菠菜断生后加入调料（盐、白胡椒粉），最后淋上香油，撒上葱花即成。

菠菜鸡蛋饼

材料：菠菜、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、水

做法：菠菜焯水后切碎，与鸡蛋混合打散，加入适量面粉搅拌均匀，加盐、胡椒粉调味，并视稠度加入适量水调整面糊状态。平底锅加油热后倒入面糊，小火煎至两面金黄即可。

菠菜炒蛋

材料：菠菜、鸡蛋、食盐、食用油

做法：菠菜洗净切段，鸡蛋打散。先将鸡蛋炒至半熟盛出，然后再炒菠菜至断生，接着把炒好的鸡蛋倒回锅中，一起翻炒均匀，加盐调味后出锅。

菠菜粉丝

材料：菠菜、粉丝、蒜末、酱油、白糖、食盐、食用油

做法：粉丝提前泡发；菠菜洗净切段，焯水备用。热锅凉油爆香蒜末，先加入粉丝炒匀，再加入菠菜，用酱油、白糖、食盐调味，快速翻炒均匀即可。

菠菜奶酪烘烤

材料：菠菜、奶油、蒜瓣、奶酪、面包糠、盐、黑胡椒粉

做法：菠菜焯水后挤干水分切碎，与融化的奶油、切碎的蒜瓣、磨碎的奶酪混合，加入盐和黑胡椒粉调味。将混合物填入烤盘，撒上面包糠，放入预热的烤箱中以适当温度烘烤至表面金黄且奶酪融化即可。

以上只是部分菠菜的做法，菠菜还可用于做馅料（如饺子、包子等）、炖汤、沙拉等多种美食。