在一电梯项目竞争性谈判采购中，采购人或者采购代理机构应当按照以下步骤进行操作：

明确采购需求：

根据实际需要，详细制定电梯项目的采购需求，包括技术参数、性能指标、安全要求、售后服务等内容。

编制谈判文件：

根据采购需求，编制竞争性谈判的文件。谈判文件应包含采购项目的详细说明、技术要求、商务条件、评审标准和程序等内容。

邀请供应商参与谈判：

向符合条件的供应商发出邀请，参加电梯项目的竞争性谈判。邀请方式可以是发布公告、直接邀请或两者结合。

组织谈判会议：

安排谈判会议，与受邀供应商进行面对面的谈判。在谈判过程中，采购人或采购代理机构应详细介绍采购需求和技术要求，同时听取供应商的方案和报价。

评估供应商方案：

根据谈判结果和供应商提交的技术方案、商务报价等材料，采购人或采购代理机构应组织专家或专门的评审委员会进行评估。

签订采购合同：

根据评估结果，选择最符合采购需求和技术规定的供应商，并与其签订采购合同。合同内容应详细列明电梯的技术规格、性能指标、交付时间、安装调试、售后服务、质量保证等条款。

合同执行与监督：

在合同执行过程中，采购人或采购代理机构应监督供应商按照采购合同规定的技术要求提供产品和服务，确保电梯项目的顺利实施和完成。

总的来说，采购人或采购代理机构在电梯项目竞争性谈判采购中，应严格按照采购流程和合同规定的技术要求进行操作，确保采购过程的公平、公正和透明，同时也保障采购项目的质量和效益。