协会收到赞助收入时，应该开具的票据类型和所需缴纳的税费取决于多个因素，包括协会的性质（是否为非营利组织）、赞助协议的条款以及当地的税法规定。以下是一般的处理方式：

票据开具：

如果协会是非营利组织，并且赞助是作为公益捐赠，通常应开具公益事业捐赠票据。这需要根据《公益事业捐赠票据使用管理暂行办法》等相关规定进行操作。

如果赞助不被视为公益捐赠，或者协会并非非营利组织，可能需要开具增值税普通发票或其他类型的商业发票。

税费缴纳：

对于非营利组织接受的公益捐赠，通常情况下，按照中国税法的规定，这部分收入可以免税。

如果赞助被视为提供服务或商品的对价，或者协会并非非营利组织，那么可能需要缴纳企业所得税或其他相关税费。具体来说：

企业所得税：赞助收入可能需要计入协会的应纳税所得额中，作为营业收入的一部分计算企业所得税。

增值税：如果赞助涉及货物或服务的提供，可能需要缴纳增值税。具体税率取决于所提供的商品或服务的类型。

其他地方性税费：根据当地税收法规，可能还需要缴纳一些地方性的税费。

需要注意的是，具体的税务处理应当参照最新的税法规定和当地税务机关的指导。在接收赞助时，建议协会咨询专业的税务顾问或直接联系当地税务机关，以确保符合所有适用的法律法规和税收要求。