五香牛肉干怎么做？

所需材料：

牛肉（瘦肉部分为佳）1000克

生抽适量

老抽适量

细砂糖适量

料酒适量

五香粉适量

八角2颗

桂皮一小块

干辣椒适量（根据个人口味调整）

生姜适量

大蒜适量

清水适量

步骤：

准备牛肉：将牛肉切成厚度约2-3毫米的薄片或条状。

腌制牛肉：在切好的牛肉中加入生抽、老抽、细砂糖、料酒和五香粉，搅拌均匀后腌制至少2小时，最好是腌制过夜以更入味。

准备香料：将八角、桂皮、干辣椒、生姜和大蒜分别处理干净。生姜和大蒜可以切片或者拍散。

煮牛肉：在锅中加入足够的清水，放入准备好的香料，大火烧开后转中小火煮约15分钟，制成香料水。

炖煮牛肉：将腌制好的牛肉放入香料水中，用中小火慢慢炖煮，期间要不断撇去浮沫。炖煮约1-1.5小时，直到牛肉变得软烂且容易撕开。

烤制牛肉：将炖煮好的牛肉捞出沥干水分，平铺在烤盘上。预热烤箱至低温（约50-60℃），将烤盘放入烤箱中，慢慢烘干牛肉，期间要不时翻动，防止一面烤焦。这个过程可能需要数小时，具体时间取决于烤箱的功率和牛肉的厚度。

冷却与储存：烤制完成后，取出牛肉干，放在通风的地方自然冷却。完全冷却后，可以用密封袋或者密封罐储存，避免受潮。

以上就是制作五香牛肉干的基本步骤，不同的地区和个人可能会有不同的配方和细节处理，可以根据自己的口味进行调整。制作牛肉干的关键在于耐心炖煮和低温慢烤，这样可以使牛肉更加鲜美且易于保存。