怎么做荷叶糯米蒸排骨？

所需材料：

新鲜荷叶几张

猪小排500克

糯米200克

生抽适量

老抽适量

料酒适量

细砂糖适量

姜蒜末适量

干香菇几朵（可选）

胡椒粉适量

食盐适量

清水适量

步骤：

准备材料：将糯米洗净后用清水浸泡至少2小时。荷叶清洗干净后用开水烫一下，沥干水分备用。

腌制排骨：将猪小排剁成适当大小的块状，用清水冲洗干净后沥干水分。在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、细砂糖、姜蒜末、胡椒粉和食盐，搅拌均匀后加入排骨，搅拌均匀腌制至少30分钟。

处理香菇（如果使用）：将干香菇用温水泡发，切成小块备用。

混合糯米和排骨：将浸泡好的糯米沥干水分，加入腌制好的排骨中，加入切好的香菇（如果使用），搅拌均匀，让每块排骨都裹上糯米。

包裹荷叶：取一张荷叶，放入适量的糯米排骨混合物，包好后用麻绳或者牙签固定。

蒸煮：将包好的荷叶糯米排骨放入蒸锅中，加入足够的清水，大火烧开后转中小火蒸约1.5-2小时，直到排骨熟透且糯米软糯。

出锅：蒸好后取出荷叶包，小心解开荷叶，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

以上就是制作荷叶糯米蒸排骨的基本步骤，不同的地方和个人可能会有一些细微的差异，可以根据自己的口味进行调整。这道菜的特点是荷叶的清香和糯米的软糯与排骨的鲜美相结合，口感丰富，营养美味。