酥油茶是什么?

酥油茶是中国西藏、青海、四川、云南等藏族聚居区的传统饮品，具有丰富的文化内涵和营养价值。它是由酥油（即从牛奶或羊奶中提炼出的脂肪）、浓茶汁、食盐以及有时候加入的核桃碎、葡萄干等配料共同熬制而成。

制作酥油茶时，首先将砖茶煮成浓茶汤，然后在特制的木桶或搅拌器中加入适量酥油和食盐，通过快速而有力地上下抽拉搅拌棒（称为“甲洛”），使酥油与茶水充分乳化混合，形成独特的口感和香气。经过反复搅打，茶的颜色会变得乳白且味道浓郁，既有茶叶的苦涩，又有酥油的醇香和咸味，还有微微的甜意。

酥油茶不仅是一种饮料，还具有一定的适应高海拔环境生活的功能，能够提供热量、帮助御寒，并且有提神醒脑、生津止渴的效果。在藏族生活中，酥油茶常作为日常饮食的重要组成部分，搭配糌粑等主食食用，形成了独特的饮食文化和待客礼仪。