银耳粥的做法?

银耳粥的家常做法

材料准备：

银耳（干）：15克左右

粳米或糯米：100克

冰糖：适量（根据个人口味调整）

枸杞子（可选）：30克

清水：适量

制作过程：

泡发银耳：将干银耳用清水浸泡约4小时至充分发胀，期间需更换清水2-3次，彻底清除杂质并撕成小块或碎片。

处理其他食材：粳米洗净后用水浸泡半小时；枸杞子清洗干净备用。

煮银耳：将泡发好的银耳放入锅中，加入足量的清水，大火烧开后转中小火慢炖约30分钟，让银耳变得软糯出胶质。

加入大米：将泡好的大米加入正在熬制的银耳汤中，搅拌均匀，继续用中小火熬煮。

熬煮粥体：保持微沸状态，持续熬煮约40-60分钟，直到大米和银耳都变得软烂，粥体呈现出浓稠状。

调味加料：在粥快熟透时，加入冰糖慢慢熬化，使粥带有甜味；喜欢的话，还可以在此时加入清洗过的枸杞子，稍微煮几分钟即可。

完成：待冰糖完全溶解，粥的味道融合且质地适中时，就可以关火了。静置一会儿让味道更加融合，然后盛入碗中，稍微放凉后即可食用。

注意事项：

如果使用高压锅来煮粥，可以适当缩短烹饪时间。

根据个人喜好，还可以添加百合、红枣等配料，增加营养与口感。

熬煮过程中要注意适时搅拌，防止糊底。

以上是一种常见的银耳粥做法，具体比例和细节可以根据实际情况和个人口味进行调整。