吃烧烤对身体有什么害处？

致癌物质：烧烤过程中，食物中的蛋白质和脂肪在高温下会发生“梅拉德反应”，生成杂环胺（HCAs）和多环芳烃（PAHs），这两种物质被世界卫生组织列为可能的致癌物。其中PAHs主要来自烟熏过程，而HCAs则是在高温直接烧烤时形成。

消化系统损害：烧烤食品尤其是烤焦的部分，其硬度增加，不易咀嚼和消化，长期食用可能导致胃肠道不适，甚至引发胃炎、胃溃疡等问题。同时，过于辛辣或刺激性强的调料也可能刺激胃肠道黏膜。

寄生虫感染风险：若肉类未充分煮熟，可能会有寄生虫存活，从而增加食源性疾病的风险，如绦虫病、囊虫病等。

营养流失：烧烤过程中部分维生素（如B族维生素、维生素C等）易因高温遭到破坏，降低食物的营养价值。

热量过剩：烧烤往往伴随着高脂、高盐、高糖的调料，加上烧烤食材中肉制品较多，过多食用可能导致热量摄入过多，引起肥胖及相关的健康问题。

环境污染与呼吸系统影响：露天烧烤产生的油烟含有有害颗粒物和气体，长时间处于这种环境中，不仅污染环境，也可能对人体呼吸道造成伤害。

因此，建议尽量减少烧烤食品的摄入量，选择健康的烹饪方式，并确保肉类彻底烹熟以降低健康风险。同时，可以尝试用锡纸包裹食材烧烤，或者使用电烤、气烤等无烟烧烤方式，以及采用低盐、低脂、低糖的调料来减少烧烤带来的不良影响。