菠菜丸子汤怎么做？

材料准备：

猪肉馅：约300克

新鲜菠菜：250克左右

大葱、生姜：适量，切末或拍散

鸡蛋清：1个

胡萝卜（可选）：一小段，切片或丝

食盐、白胡椒粉、香油、生抽、淀粉：适量

清水或高汤：适量

面粉或生粉：少量

制作步骤：

调制肉馅：

将猪肉馅放入碗中，加入切好的葱姜末，打入鸡蛋清，加入适量食盐、白胡椒粉、生抽和香油调味。

慢慢加入少许清水或者高汤，一边加一边用筷子顺着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收水分，变得更加滑嫩。最后加入适量面粉或生粉搅拌均匀，使肉馅能够成团。

制作丸子：

用手抓取适量肉馅，从虎口处挤出小丸子，用勺子刮下放入盛有凉水的盘子里，这样做可以使丸子更紧实且形状更好。

全部丸子做好后备用。

煮汤底：

锅中加入足够的清水或高汤烧开，然后轻轻将丸子逐个放入沸水中，保持中小火慢慢煮熟。

如果使用胡萝卜，可以在此时一同加入锅中同煮。

烹调菠菜：

另一边，菠菜洗净后切段或整叶处理，待丸子快熟时，将菠菜加入锅中，快速烫煮至断生变软即可，不宜久煮以免影响色泽和口感。

调味与出锅：

根据口味调整汤的咸淡，可以适当添加一些食盐或其他调料如鸡精等提味。

等到菠菜和丸子都煮熟后，关火，淋入几滴香油增加香气，撒上少许葱花装饰即可出锅。

注意：以上是一个基础版的菠菜丸子汤做法，根据个人喜好和地方特色，还可以加入其他的配料如香菇、豆腐等，并且在烹饪过程中要确保肉丸煮熟透，以保证食品安全。