菠菜煎饼怎么做？

材料准备：

新鲜菠菜：约250克

中筋面粉（或普通面粉）：约200克

鸡蛋：1-2个

清水：适量

盐：适量

胡椒粉（可选）：少许

葱末或蒜末（可选）：适量

植物油：用于煎制

制作步骤：

处理菠菜：

将菠菜清洗干净，去掉老叶和根部，然后放入沸水中快速焯水至变色，捞出后用冷水冲洗以保持颜色翠绿，挤干水分切碎。

调制面糊：

在一个大碗中加入面粉，打入鸡蛋，加入切好的菠菜、葱末或蒜末。

缓慢加入清水，边加边搅拌，直到面糊呈稠酸奶状，无颗粒且能顺利流动。根据个人口味添加盐和胡椒粉调味。

热锅煎制：

平底锅加热，刷上一层薄薄的植物油，待锅热后转中小火。

用勺子舀取适量面糊倒入平底锅中，轻轻转动锅体让面糊均匀铺满锅底形成薄饼。

待一面煎至金黄色且能轻松翻动时，用铲子小心地将煎饼翻面，继续煎至另一面也呈现金黄色。

出锅装盘：

煎好的菠菜煎饼取出放在吸油纸上稍微晾凉，依次做好所有面糊。

可以直接食用，也可以根据喜好搭配酱料如豆瓣酱、甜面酱等一起享用。

这样就完成了菠菜煎饼的制作，它不仅口感软糯，而且富含蛋白质和维生素，是早餐或下午茶的好选择。在制作过程中可以根据自己的喜好调整面糊的浓稠度以及是否加入其他调料。