怎么做糖蒜？

材料准备：

新鲜大蒜：约500克

白糖或红糖：150克至200克（根据个人口味调整甜度）

米醋或陈醋：约300毫升

生抽酱油：适量（可选，用于增加色泽和咸味）

料酒：少许（可选，用于提香去腥）

干净无油的玻璃罐或其他密封容器

制作步骤：

挑选与处理大蒜：

选择新鲜的大蒜，剥去外层老皮，仅留下一到两层嫩皮，确保蒜瓣完整。

将大蒜的根部切掉，如果蒜头较大可以切成两半或保持整颗。

初步浸泡：

把处理好的大蒜放入清水中浸泡24小时左右，期间更换几次水以去除蒜的辛辣味。

煮制糖醋汁：

取一个锅，加入白糖或红糖以及足够的水（大约能没过大蒜），开火加热至糖完全溶解并形成糖浆状。

糖溶解后，加入米醋或陈醋、生抽酱油和料酒（如使用），搅拌均匀，烧沸后熄火放凉备用。

腌制糖蒜：

捞出泡好水的大蒜，沥干水分，将大蒜放入干净无油的玻璃罐中。

待糖醋汁冷却至室温后倒入玻璃罐内，确保汁液能够完全覆盖大蒜。

盖上盖子，密封保存在阴凉处。

腌制过程：

每天摇晃一下罐子，帮助大蒜充分吸收糖醋汁。一般需要腌制1-2周左右，让大蒜充分入味，颜色变为透明琥珀色，并且口感变得软糯酸甜。

食用与储存：

腌制完成后即可食用，取出后可单独作为小菜，也可搭配其他食物享用。

储存时继续保持密封状态，放在冰箱冷藏室内可延长保质期。

注意：以上是基础的糖蒜制作方法，各地可能有不同的做法，可根据自己的口味适当调整糖、醋的比例以及添加其他调料。