乌鸡汤怎么做好吃？

材料准备：

乌鸡：1只（约2-3斤）

枸杞子：适量

红枣：6-8颗

黄芪：10克左右（可选，根据个人喜好和需要添加）

当归：10克左右（女性滋补常选用，男性则可不放或少放）

姜片：4-5片

料酒：适量

清水：足量

盐：适量

制作步骤：

处理乌鸡：

将乌鸡清洗干净，剁成大块。

锅中加入足够的冷水，放入鸡肉，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后煮3-5分钟，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净。

炖煮乌鸡：

取一砂锅或炖盅，将焯过水的乌鸡块放入其中。

加入红枣、枸杞子、黄芪、当归等配料（根据实际情况选择使用），并加入足够多的清水，水量需没过食材。

大火烧开后撇去表面的浮沫，转小火慢炖，保持微沸状态，盖上锅盖炖煮1-2小时。

调味出锅：

待鸡肉熟烂、汤汁浓郁时，根据个人口味加入适量盐进行调味。

继续炖煮几分钟让盐分充分融入汤中，然后关火。

撇去表面的油脂，撒上葱花或香菜作为点缀，即可盛出享用。

注意事项：

如果想让乌鸡汤更加鲜美，可以先将鸡油炼出，再用此油来炖鸡，增加香味。

若有时间，可将乌鸡提前泡水半小时去除血水，以获得更清澈的汤色。

根据不同的季节和体质需求，可以适当增减或更换其他药材如党参、淮山、桂圆等一同炖煮。