咖喱羊肉怎么做?

材料准备：

羊肉：500克（羊腿肉或羊腩为佳）

洋葱：1个

大蒜：4瓣

生姜：适量

泰式红咖喱酱/咖喱粉：3-4大勺（根据个人口味增减）

椰奶：约400毫升

食用油：适量

蔬菜（可选）：胡萝卜、土豆等切块备用

其他调料：盐、糖、胡椒粉、香叶、八角、辣椒粉（根据喜好添加）

制作步骤：

羊肉处理：

将羊肉洗净后切成适当大小的块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

炒香配料：

锅中加入适量食用油烧热，将洋葱切丝，大蒜和生姜切片一同下锅煸炒至香味四溢。

炒制咖喱：

加入泰式红咖喱酱或咖喱粉，小火翻炒均匀，让咖喱充分释放香味。

炖煮羊肉：

把焯过水的羊肉倒入锅中，与咖喱一起翻炒至上色，然后加入足够的清水，水量需没过羊肉。

加入香叶、八角等香料，并撒上适量盐、糖和胡椒粉调味，大火烧开后转中小火慢炖30分钟至羊肉变软。

加入蔬菜与椰奶：

在羊肉快熟时，加入切好的胡萝卜和土豆块等蔬菜同煮，继续炖煮至蔬菜接近熟透。

倒入椰奶搅拌均匀，再煮10-15分钟，使羊肉和蔬菜充分吸收椰奶的香甜味道，同时让汤汁变得更加醇厚。

收汁调整：

根据个人口味调整咖喱的浓稠度，如需要更浓稠，可以适当延长炖煮时间或者用水淀粉勾芡。

最后尝一下味道，如果需要可再加盐或其他调料进行微调。

出锅装盘：

当咖喱羊肉烹饪至自己喜欢的口感和浓度时，即可熄火出锅，盛入盘中，撒上一些香菜碎点缀。

享用：

一道美味的咖喱羊肉就完成了，搭配米饭食用最佳。