炸茄盒怎么做好吃？

材料准备：

茄子：2-3个

猪肉馅：约250克（五花肉或者瘦肉均可）

大葱、姜末：适量

鸡蛋：1个

面粉、淀粉：各适量

料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精：适量

植物油：用于炸制

制作步骤：

调制肉馅：

将猪肉馅放入碗中，加入切好的葱末和姜末，再加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精搅拌均匀，腌制15分钟以上，使其充分入味。

处理茄子：

茄子洗净去蒂，切成约0.5厘米厚的片，但不要切断，每两片之间保持连接，形成一个茄夹。

在茄夹中间填入适量的腌制好的肉馅，轻轻压实。

准备面糊：

取一只碗，打入鸡蛋，搅拌均匀后加入面粉和淀粉，再加入少量水调成浓稠适中的面糊，面糊能够挂住筷子即可。

裹面糊与炸制：

将填好肉馅的茄夹逐一裹上面糊，确保每一部分都均匀地沾满面糊。

锅中倒入足够的植物油，加热至6-7成热时，将裹好面糊的茄盒慢慢放入油锅中，用中小火炸至金黄色，表面酥脆。

第一次炸定型后捞出控油，待油温再次升高后复炸一次，这样可以使茄盒更加酥脆且熟透。

沥油装盘：

炸好的茄盒捞出放在厨房纸上吸去多余油脂，然后摆放在盘子里。

享用：

待茄盒稍微冷却后即可食用，可搭配自己喜欢的蘸酱如蒜蓉辣酱或番茄酱一起享用，口感更佳。

注意事项：

茄子在炸之前可以先用盐腌制一下去除水分，以避免炸的过程中茄盒过于软烂。

控制好油温和炸制时间，避免茄盒外皮过焦而内部未熟。