怎么做炒山药？

材料准备：

山药：500克

红椒（或青椒）：1个

大蒜：3瓣

食用油：适量

盐、鸡精（或其他调料，如生抽、糖等）：适量

制作步骤：

食材处理：

将山药去皮后切片或切丝，放入冷水中浸泡防止氧化变黑。

红椒洗净去籽，切成与山药相配的形状和大小；大蒜剁成蒜末。

焯水处理（可选）：

若担心山药不易熟透，可以将山药片或丝放入沸水中快速焯水至半熟，然后捞出沥干水分备用。

炒制过程：

热锅凉油，油热后加入蒜末煸炒出香味。

加入红椒翻炒均匀，炒至红椒断生且颜色鲜艳。

将山药从水中取出，沥干水分后迅速倒入锅中，用大火快速翻炒均匀，让山药充分受热。

当山药开始变得透明时，根据个人口味加入盐和其他调味品进行调味。

出锅装盘：

调味完成后继续翻炒几下，确保山药熟透且充分吸收调料的味道，然后即可关火出锅。

装盘后可根据需要撒上葱花或者芝麻提香装饰。

这样炒出来的山药口感鲜美，既保留了原有的清香又增添了丰富的色彩和风味。在炒制过程中要注意控制好火候，避免山药过于软烂而失去爽脆感。