怎样做炒芋头？

材料准备：

芋头：500克

大蒜：3瓣

青红椒（或葱花、香葱）：适量

盐、生抽、白糖：适量

食用油：适量

制作步骤：

食材处理：

将新鲜芋头去皮，洗净后切成薄片或者滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

大蒜剁成蒜末；青红椒洗净切丝或切丁。

煮熟芋头：

锅中烧水，将芋头片或块放入沸水中焯水至7-8成熟，捞出沥干水分备用。也可以选择蒸熟芋头，这样更省时且营养流失较少。

炒制过程：

热锅凉油，油热后加入蒜末爆香。

加入青红椒翻炒均匀，炒出香味。

接着将焯好水或蒸熟的芋头倒入锅中，快速翻炒几下，使芋头充分吸收大蒜和辣椒的味道。

根据个人口味调入盐、生抽和少量白糖进行调味，继续翻炒均匀，让调料充分附着在芋头上。

出锅装盘：

当芋头炒至表面微黄，且能闻到浓郁的香味时，就可以关火了。

将炒好的芋头盛出装盘，可以撒上一些葱花或香葱增加香味和色彩。

注意事项：

炒芋头前要确保芋头已经完全熟透，否则口感会发硬且可能造成消化不适。

在炒制过程中注意控制火力，避免因大火快炒导致外焦内生或糊锅的情况发生。

如果喜欢口感更酥脆的，可以在芋头表面略带金黄色时出锅，保持其清爽口感。