一般来说，一个企业如果只有一个职工，该职工的社保通常应该在该企业名下进行缴纳。因为社保是与劳动关系直接相关的，企业在与员工建立劳动关系时就有义务为其缴纳社会保险。

将该职工的社保放在别的单位缴纳可能会涉及到以下问题：

法律合规性：根据中国的社会保险法律法规，企业应依法为员工缴纳社会保险。如果将员工的社保放在其他单位缴纳，可能违反了这些法规。

责任归属：社保缴费和权益享受是与参保单位直接关联的。如果职工的社保在其他单位缴纳，那么在发生工伤、疾病、退休等情况下，相应的责任和权益可能难以明确。

操作难度：其他单位可能不愿意或者不能接受为非本单位员工缴纳社保，因为这会增加他们的管理负担和潜在风险。

税务问题：社保费用通常是税前扣除的，如果职工的社保在其他单位缴纳，可能会影响到原单位的税务处理和成本计算。

诚信问题：这种做法可能被视为逃避社会责任或者弄虚作假，对企业的信誉和形象产生负面影响。

因此，正常情况下，只有一个职工的企业也应该在其自身名下为该职工缴纳社保。如果企业有特殊情况或困难，建议咨询专业的法律顾问或当地的社会保险管理部门，了解合法合规的解决方案。